藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱(ài)泡泡馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利(fúlì)啦～ 活动(huódòng)一、端午限时加赠 2025年(nián)5月29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工(chúnshǒugōng)·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净(gānjìng)辣椒油❗ ✅浓郁的(de)芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个(gè)凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友(lǎopéngyǒu)可以直接冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员(xīnhuìyuán)送3张优惠券，先领券后下单(xiàdān)更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上(shàng)新 师傅亲自调试的(de)时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿(xiànér)咬开，清新中带有一点(yìdiǎn)鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天(měitiān)手工现包(xiànbāo)，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的(de)好味道 新鲜现做的季节限定(xiàndìng)，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单，包好吃(hǎochī)的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨(húntún)的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小(xiǎo)馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好(bùhǎo)停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队(páiduì)排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包(xiànbāo)的，皮薄肉多，荡漾着(zhe)猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨(húntún)，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏(cáng)在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评(hǎopíng)。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来做(zuò)早餐或夜宵再(zài)合适不过了。 这舟山(zhōushān)弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都(dōu)是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须(bìxū)能透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满(mǎnmǎn)一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅(xiàguō)，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能(cáinéng)完美保留。 这样的馄饨(húntún)，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年(jǐshínián)老店的馄饨师傅(shīfù)，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料(xiànliào)，都是当天现做(xiànzuò)，全凭手工，费时间，从来不用机器。 这才(zhècái)是舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转(zhuǎn)小(xiǎo)火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐(bèiqí)了。 只需(xū)放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗(yīwǎn)地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好(gānghǎo)一顿，去掉(qùdiào)运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小(xiǎo)馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角，皮才是主角(zhǔjué)。 一张合格(hégé)的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不(bù)硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅(shīfù)当天现做的，没(méi)诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子(pízi)，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过(chāoguò)2小时，直接作废了(le)。 擀出来的(de)面皮，要透的出字，才算(suàn)合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉(ròu)馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地(běndì)猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现(diǎnxiàn)杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备(zhǔnbèi)做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但(dàn)手工剁的肉汁水丰富，入口才(cái)有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天(měitiān)新鲜现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持(jiānchí)人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等(děng)！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵(guì)了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐(yán)和味精，去腥，其他一概不加，就(jiù)怕串味。 /手工包/机器无法复刻的(de)手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占整张馄饨(húntún)皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进(bāojìn)了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就(jiù)能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的(de)阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬(áo)的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨(húntún)之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入(dàorù)馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点(jiādiǎn)辣椒酱。 师傅(shīfù)说，他(tā)也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里(lǐ)都会赠送手工猪油。 /在家(zàijiā)也能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是(shì)师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻(lěngdòng)保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂(lòngtáng)味道。 ☑️煮(zhǔ)一大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨(húntún)，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就(jiù)会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜(tíxiān)，再加点灵魂葱花，倒入馄饨(húntún)与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点(duōyìdiǎn)水，水沸(shuǐfèi)加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉(tiáowèifěn)，葱花即可。